Des scientifiques de Russie et de Chine ont mis au point un biocapteur qui, en 1-2 minutes, détermine dans la boisson à la fois quatre composants clés: le sucre (glucose), l'acide lactique, l'alcool et l'amidon. Ce résultat a été rendu possible grâce à une nouvelle technologie de stabilisation enzymatique dans un gel spécial. Cela rend l'analyse rapide, précise et utilisable directement en production sans équipement de laboratoire complexe.