Ученые из России и Китая разработали биосенсор, который за 1-2 минуты определяет в напитке сразу четыре ключевых компонента: сахар (глюкозу), молочную кислоту, алкоголь и крахмал. Такой результат стал возможным благодаря новой технологии стабилизации ферментов в специальном геле. Это делает анализ быстрым, точным и пригодным для использования прямо на производстве без сложного лабораторного оборудования.