Новый способ извлекать из растений активные вещества для производства обогащенных полезными микроэлементами продуктов питания разработали ученые СКФУ в составе международного научного коллектива. Для этого специалисты использовали в качестве "насоса" белки молочной сыворотки. Результаты работы защищены патентом на территории России, рассказали в пресс-службе вуза.
Для извлечения используемых в пищевой промышленности и фармацевтике биологических молекул, в основном, используются два подхода: термический и спиртовой, которые предполагают применение высоких температур и химических реагентов. При этом не все целевые компоненты экстрагируются такими способами, объяснили ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ).
Для извлечения используемых в пищевой промышленности и фармацевтике биологических молекул, в основном, используются два подхода: термический и спиртовой, которые предполагают применение высоких температур и химических реагентов. При этом не все целевые компоненты экстрагируются такими способами, объяснили ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ).