Рыба считается основным источником поступления ртути в организм человека. При этом пресноводная рыба содержит значительно больше токсинов по сравнению с морской, а хищные виды – больше, чем мирные. Вологодские ученые определили, сколько рыбы можно есть без вреда для здоровья. В Вологодской области рыболовство является традиционным занятием местного населения. Ежегодно здесь добывается до двух тысяч тонн рыбы, при этом более 90% приходится на крупные рыбохозяйственные водоемы – озера Белое, Онежское, Кубенское, Воже, а также Рыбинское и Шекснинское водохранилища.