Малые дозы рентгеновского излучения заставляют сквашивающих молоко микробов "работать" активнее, установили ученые УрФУ. Эти данные могут улучшить технологию производства кисломолочных продуктов, например, йогуртов. Результаты представлены в International Journal of Radiation Biology.
Один из этапов производства кисломолочных продуктов — переработка молочного сахара лактозы. Для этого к сырью добавляются специальные культуры молочнокислых бактерий. Некоторые из них (например, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus) могут стать активнее под действием рентгеновского излучения, установили ученые Уральского федерального университета (УрФУ).
Один из этапов производства кисломолочных продуктов — переработка молочного сахара лактозы. Для этого к сырью добавляются специальные культуры молочнокислых бактерий. Некоторые из них (например, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus) могут стать активнее под действием рентгеновского излучения, установили ученые Уральского федерального университета (УрФУ).